Với cuộc sống hiện đại, nhiều người bận rộn và có thói quen đi chợ, siêu thị 1 lần vào cuối tuần để mua thức ăn dự trữ cho 2-3 ngày hoặc cả tuần. Trong đó, rau là loại thực phẩm thiết yếu được sử dụng hàng ngày, tuy nhiên rau củ là thực phẩm rất khó bảo quản.
Vậy liệu bạn đã biết bảo quản rau tươi trong tủ lạnh, tủ mát đúng cách chưa? Bài viết dưới đây của dienmayreview.com sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm bảo quản rau tươi trong tủ lạnh lâu bị héo nhất. Hãy tham khảo ngay sau đây nhé!
Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rau củ trong tủ lạnh
Nếu không để ý thì những yếu tốt dưới đây sẽ ảnh hưởng lớn đến quá trình bảo quản rau củ trong tủ lạnh nhà bạn đấy:
Nhiệt độ
+ Nhiệt độ là một trong những yếu tố ảnh hưởng lớn đến chất lượng rau củ quả khi bảo quản. Với nhiệt độ thấp, màng tế bào trong các loại thực phẩm này sẽ co lại, giúp giảm quá trình trao đổi chất. Bên cạnh đó, nhiệt độ thấp cũng làm sự phát triển của các loại nấm, vi khuẩn làm hư hỏng rau củ quả của bạn.
Độ ẩm
+ Độ ẩm thấp sẽ làm tăng phản ứng hô hấp, rối loạn hoạt động trao đổi chất. Dễ khiến rau củ quả mất nước dẫn đến tình trạng héo.
+ Độ ẩm cao giúp rau củ tươi ngon, tuy nhiên đây lại là nhiệt độ lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi, phát triển, có thể làm hỏng rau củ của bạn.
→ Vì thế, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm, các hộp kín để ngăn ngừa vi khuẩn và nấm để vừa bảo quản tốt thực phẩm, vừa an toàn sức khỏe.
Các yếu tố khác trong không khí
+ Khí oxy (O2) hay carbonic (CO2) đều có ảnh hưởng nhất định lên thời gian bảo quản rau tươi trong tủ lạnh lâu bị héo nhất. Hàm lượng oxy cao sẽ làm tăng cường độ hô hấp nhưng nếu lượng oxy dưới mức cho phép thì quá trình trao đổi chất ngưng lại cũng khiến rau quả bị hư. Còn hàm lượng khí CO2 cao có thể làm tăng thời gian bảo quản vì nó giúp ức chế cường độ hô hấp, đồng thời làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật.
+ Ngoài ra, một khí khác có liên quan đến quá trình chín tự nhiên ở thực vật là ethylen (C2H4) – một khí không màu, không vị và không độc. Ethylen được hình thành nội sinh với hàm lượng khác nhau trong giai đoạn chín ở mỗi loại rau củ quả.
Bảo quản rau tươi trong tủ lạnh lâu bị héo nhất
Để rau củ tươi trong tủ lạnh không bị héo, úng trong thời gian ngắn thì bạn cần thực hiện những phương pháp bảo quản sau đây:
Tránh rửa rau củ quả ngay khi vừa mua về
+ Nhiều người có thói quen rửa sạch rau củ trước khi cho vào tủ lạnh, tủ mát. Tuy nhiên nên thay đổi ngay lập tức, vì đây là điều khiến cho rau củ nhanh chóng bị hư hỏng. Nếu rửa rau củ quả quá sạch, thì bạn đã tạo điều kiện cho quá trình hình thành nấm mốc nhanh hơn.
+ Một lưu ý nữa là bạn cần cắt bớt ngọn của một số loại củ quả như của cải, cà rốt, su hào… trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
+ Thay vì rửa rau, bạn có thể chùi vết bẩn trên rau củ bằng khăn hoặc giấy khô. Bên cạnh đó, bạn cũng nên đặt một miếng giấy khô bên trong hộp đựng rau củ, hoa quả để hút hơi ẩm và tránh bị thối rữa một cách hiệu quả.
Không cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
+ Rau củ mua về không nên cắt nhỏ rau củ ra rồi cho vào tủ lạnh bảo quản để khi cần có thể lấy ra sử dụng nhanh. Việc làm này sẽ làm giảm đi lượng dưỡng chất có trong rau củ. Bên cạnh đó cũng khiến cho rau củ nhanh bị héo hơn.
Phân loại thực phẩm và bảo quản riêng
+ Bên cạnh đó thực phẩm khi mua về cần phân loại những loại thực phẩm tạo khí và hấp thụ khí ethylene riêng ra để bảo quản.
+ Những thực phẩm có thể tạo ra khí ethylene thường là trái cây như táo, đu đủ, chuối, bơ, cà chua và rau bị dập. Những loại hấp thụ khí ethylene sẽ thường là rau xanh như diếp cá, bông cải xanh, chanh, cà rốt, đậu, dưa chuột, cà tím, đậu hà lan, ớt và khoai tây.
+ Bên cạnh đó nên loại bỏ những phần hư hỏng của rau củ quả, vì nó sẽ làm sản sinh khí ethylene tạo nên hiện tượng chín tự nhiên, hình thành nấm, vi khuẩn làm các phần đã hỏng này lây sang những phần khác hoặc thậm chí là ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.
Sử dụng túi, hộp nhựa chuyên dụng để đựng rau củ
+ Nên sử dụng các loại túi, hộp nhựa chuyên dụng được làm bằng chất liệu PP. Vừa an toàn, vừa giúp ổn định độ ẩm lý tưởng để thực phẩm của bạn. Giữ được độ tươi, ngon, vừa ngăn ngừa vi khuẩn và hiện tượng ảnh hưởng khí ethylene.
+ Ngoài ra, việc sử dụng túi và hộp đựng còn giúp bạn dễ dàng tìm kiếm thực phẩm cần thiết và trông tủ lạnh của mình cũng sẽ gọn gàng hơn nữa.
Điều chỉnh nhiệt độ thích hơp
+ Nhiệt độ thích để bảo quản rau củ là từ 1~ 4 độ C. Nếu trên 4 độ C sẽ làm hình thành vi khuẩn có hại gây hư thối, còn dưới 1 độ C thì sẽ xuất hiện hiện tượng đóng băng.
+ Thêm vào đó, các tủ lạnh thông thường đều có ngăn để rau củ riêng. Bạn nên cho chúng vào đúng ngăn phù hợp để có hiệu quả bảo quản tốt nhất nhé.
Trên đây là cách bảo quản rau tươi trong tủ lạnh lâu bị héo nhất rất thực dụng và hữu ích mà Dienmayreview.com đã chia sẻ. Hy vọng bạn đã có thêm những mẹo vào bếp hay để áp dụng cho bản thân mình nhé!
