Từ lâu, bánh mì đã là món ăn nổi tiếng tại Việt Nam, được cả người dân trong nước và bạn bè quốc tế yêu thích. Vậy kinh doanh bánh mì có khó không? Cách chế biến bánh mì để bán ăn sáng như thế nào để cửa hàng lời lãi cao? Trong bài viết này, dienmayreview.com sẽ chia sẻ đến bạn đọc cách làm bánh mì siêu ngon, hoàn toàn thu hút được thực khách, đạt doanh thu lớn, hãy xem ngay nhé!
I. Công thức làm bánh mì chả cá
Nếu như bạn đã từng thưởng thức qua món bánh mì chả cá chắc hẳn sẽ khó lòng quên được vị béo ngầy ngậy của chả cá thác lác, các thu… và vị đậm đà của nước sốt. Cách làm bánh mì chả cá để bán ăn sáng không quá khó, bạn hãy học ngay công thức dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 ổ bánh mì
- 500g cá thu
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 2 nhánh ngò rí
- Cà chua
- Hành khô, hành lá, thì là
- Nước mắm
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng đường
- ½ muỗng tiêu
- 2 muỗng tương ớt
(Có thể thay đổi số lượng nguyên liệu để phù hợp với nhu cầu kinh doanh)
Cách thực hiện
Bước 1: Làm chả cá
- Đầu tiên, bạn cần dùng dao lách để lấy phần xương cá ra. Chú ý lấy sạch phần thịt cá ra và để vào một chiếc bát sạch.
- Tiếp theo, bạn cần bọc vỏ hành khô, đập dập rồi băm nhỏ; hành lá, thì là rửa sạch để ráo nước và thái nhỏ.
- Ngò rí bỏ rễ rửa cho hết sạch bụi bẩn; cà rốt và củ cải gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước và bào thành những sợi mỏng, ngâm vào nước giấm có pha đường trắng trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để cho ráo nước
Bước 2: Xay chả cá
- Cho phần thịt cá và các nguyên liệu gồm tỏi, hành lá, thì là vào máy xay nhuyễn rồi nêm chút đường, nước mắn và hạt tiêu trộn đều. Sau đó, bạn lấy thịt cá xay ra rồi viên thành từng viên dẹp hoặc dùng khuôn ép chả cá thành từng đoạn sợi dài.
Bước 3: Chiên chả cá
- Bạn lấy phần chả cá vừa viên hoặc vừa ép sợi vào nồi hấp cách thủy 15 phút để phần thịt cá chín. Sau đó, bạn lại tiếp tục bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào đun sôi lên rồi thả chả cá đã hấp vào chiên cho đến khi vàng đều
Bước 4: Làm nước sốt chả cá
- Cà chua bạn rửa thật sạch, bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành hạt lựu hoặc dùng máy xay nhuyễn. Sau đó, bạn bắc bếp lên cho dầu ăn cùng hành tím, tỏi vào phi thơm và cho phần cà chua vào xào chín.
- Tiếp đến, bạn cho 1/2 muỗng canh nước mắm, một chút nước và 1 thìa cafe đường vào đun cho đến khi nước sốt sền sệt là được. Cuối cùng, cho thêm một ít ớt băm nhỏ, bỏ hạt vào là xong.
Bước 5: Hoàn thành món bánh mì chả cá
- Dùng dao cắt dọc bánh mì, cho ngò rí, củ cải, cà rốt và chả cá vào rồi rưới nước sốt tương cà vừa chế biến lên trên là đã hoàn thành xong món bánh mì chả cá thơm ngon rồi.
II. Công thức làm bánh mì thịt nguội
Bánh mì giòn tan kết hợp cùng với phần thịt nguội đỏ bên trong vừa đẹp mắt, vừa mặn mà, béo ngậy sẽ khiến khách hàng “mê mẩn” ngay đấy nhé! Hãy bắt tay vào làm ngay nào:
Nguyên liệu cần cần chuẩn bị
- 500g thịt heo đùi
- 500g da heo
- 300g giò sống
- 4 ổ bánh mì
- 1 quả dưa leo
- 300g hành lá
- 300g ngò rí
- 1 quả chanh
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng canh bột gấc
- 500g chả lụa
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, ớt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, thịt heo mua về bạn mang đi rửa sạch với muối rồi mang đi trụng sơ với nước sôi khoảng 2 phút. Tiếp đến, bạn xả sạch miếng thịt với nước lạnh rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Về phần da heo, bạn nhúng da heo qua nước sôi khoảng 3 phút rồi dùng nhíp nhổ cho sạch phần lông còn xót trên da. Dùng chanh và muối chà cho thật sạch rồi mang đi rửa với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Sau khi cắt thịt đùi thành miếng vừa ăn, bạn mang đi ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột quế rồi trộn đều và để trong 20 phút.
Bước 3: Làm nước nhuộm da heo
- Để da heo có màu đẹp mắt, bạn trộn đều 1/2 muỗng canh bột gấc và 1 muỗng canh nước lọc. Sau đó thoa đều nước nhuộm lên 300g da heo.
Bước 4: Luộc da heo và trộn nhân
- Lấy 200g da heo mang đi luộc trong 20 phút cho chín mền rồi vớt ra, để ráo nước rồi cắt sợi nhỏ. Cho da heo cắt sợi, thịt nạc cùng 300g giò sống, 1 muỗng canh tiêu sọ rang rồi dùng tay trộn đều.
Bước 5: Bó thịt
- Chuẩn bị một cái mâm hay một cái khay rồi trải lên trên 1 miếng màng bọc thực phẩm. Tiếp đến bạn cho miếng da heo đã nhuộm lên rồi cho nhân đã trộn vào giữa.
- Lúc này, bắt đầu cuộn thịt lại thật chặt tay bằng 3 – 4 lớp bọc thực phẩm ở cả chiều ngang và chiều dọc rồi dùng dây cước bó lại để cố định.
Bước 6: Hấp thịt
- Cho cuộn thịt vào xửng hấp, bạn hấp thịt trong khoảng 1 giờ 20 phút trên lửa vừa. Sau khi thịt chín đều thì bạn lấy ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 5 tiếng rồi lấy ra, cắt lát mỏng.
Bước 7: Hoàn thành
- Bạn cắt ổ bánh mì, dàn đều 1 muỗng cà phê bơ bánh mì, một muỗng pate heo, vài lát thịt nguội, vài miếng chả lụa, dưa leo xắt mỏng, hành lá và ngò rí cắt sợi, đồ chua, nước sốt rồi vài lát ớt tùy thích là có thể thưởng thức hoặc bán cho khách hàng được rồi.
III. Công thức làm bánh mì pate
Cách làm bánh mì pate thập cẩm mà chúng ta thường thấy tại các hàng quán không quá khó, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà cho quen rồi sau đó đem ra quán bán cho khách hàng:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300 gram gan heo.
- 100 gram bì heo.
- 300 ml sữa tươi không đường.
- 1 – 2 quả dưa leo.
- ½ ổ bánh mì để làm vụn.
- 1 – 2 ổ bánh mì để ăn với pate (ba tê)
- Rau thơm.
- Gia vị: Đường, bột canh, hành phi, tỏi.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gan heo còn sống trước khi chế biến cần được rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào chén ngâm với khoảng 180-200 ml sữa tươi không đường trong khoảng 20 – 30 phút giúp khử mùi gan tốt hơn. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
- Tiếp tới rửa sạch bì heo và tiếp tục cắt nhỏ. Cắt ⅔ ổ bánh mì, làm vụn ra. Sau đó ngâm với 100 ml sữa tươi không đường còn lại.
- Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau thơm, dưa leo rửa sạch, trong lúc rửa ngâm sơ với nước muối. Sau khi rửa, với dưa leo ta gọt sạch vỏ rồi cắt thành lát dày, mỏng tùy thích.
Bước 2: Chế biến pate
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào đun sôi. Cho tiếp tỏi băm vào phi thơm. Kế tới, ta cho gan đã ráo nước vào, nêm với ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột canh, tiếp tục đảo đều.
- Khi thấy gan dần chín tái, cho bánh mì vụn đã ngâm sữa vào, rắc một chút tiêu, rồi đảo thêm khoảng 2 – 3 phút. Tắt bếp.
- Cho toàn bộ phần gan trên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Sau khi xay xong, ta đã có có pate nhưng vẫn chưa hoàn thiện. Lúc này, bạn hãy quết thêm chút bơ rồi mang đi hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút. Chờ pate nguội lại là bạn hoàn thành phần chính của món ăn này rồi.
Bước 3: Thành phẩm
- Cuối cùng, bạn hãy quết thêm chút bơ rồi mang đi hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút. Chờ pate nguội lại là bạn hoàn thành phần chính của món ăn này rồi.
IV. Công thức làm bánh mì xíu mại
Một trong những món ăn ngon buổi sáng không thể không kể đến bánh mì xíu mại. Hãy cùng vào bếp với cách làm xíu mại ăn với bánh mì thơm ngon ngay nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc xay 300 gr
- Cà chua 300 gr
- Cà rốt 2 củ
- Hành tây 1/2 củ
- (khoảng 100gr)
- Rau húng quế 1 ít
- Hành tím 5 củ
- Ớt sừng 2 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Chanh 1/2 trái
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường/tiêu xay 1 ít
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cà chua, khứa cà chua làm bốn phần. Sau đó cho cà chua vào nồi chiên không dầu nướng nhiệt độ 170 độ trong 10 phút (hoặc luộc 10 phút trên lửa vừa) để cà chua nứt vỏ ra.
- Cà chua nướng xong thì để nguội rồi lột vỏ rồi dùng muỗng dầm nhuyễn.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, bào sợi hoặc thái sợi. Sau đó cho cà rốt bào sợi ra đĩa nặn vào 1/2 trái chanh. Trộn lên cho thấm đều.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch sau đó cắt múi cau nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ.
- Hành tím lột bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ (chỉ lấy phần lá, không lấy gốc hành).
Bước 2: Làm xíu mại thịt heo
- Cho thịt heo xay vào tô trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hành tím băm. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
- Sau 15 phút, lấy khoảng 1 muỗng canh thịt băm vo thành viên tròn, bạn làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Làm sốt xíu mại
- Bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào đảo đều và dằm ra thêm nếu còn to, cà chua sôi nhẹ thì cho hành tây vào. Tiếp theo thêm 500ml nước lọc. Bật lửa to đun cho sôi nước.
- Nước sôi thì cho từng viên xíu mại vào. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm.
- Nấu sôi 30 phút, đến khi các viên xíu mại chín đều và sốt hơi sệt lại là được, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Cho xíu mại ra chén ăn kèm bánh mì, cà rốt ngâm chua, 1 ít rau quế và hành lá cắt nhỏ. Xíu mại dai ngon thơm lừng cùng nước sốt đậm đà, chấm kèm bánh mì vô cùng hấp dẫn.
Với 5 công thức làm bánh mì ăn sáng ở trên mà dienmayreview.com đã giới thiệu đến bạn, hi vọng sẽ giúp cơ sở kinh doanh của bạn bán thật đắt hàng và có được lợi nhuận tốt. Chúc bạn thành công!
