Chả lụa (giò lụa) là một trong những món ăn đặc trưng phổ biến tại Việt Nam. Bạn đang muốn tự tay làm chả lụa tại nhà nhưng sợ thất bại. Quá trình làm chả lụa trải qua rất nhiều công đoạn nhưng bạn lại không có thời gian. Vậy thì hãy học ngay cách làm chả lụa bằng giò sống mua ngoài chợ đơn giản thơm ngon như ngoài hàng thông qua bài viết dưới đây cùng Dienmayreview.com nhé!
Cách làm chả lụa bằng giò sống mua ngoài chợ đơn giản
Nguyên liệu cần có
– 1kg giò sống
– Dầu ăn
– Lá chuối
– Dây nilong
Cách làm chả lụa bằng giò sống
Bước 1: Quết chả
Quết chả là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm chả lụa. Công đoạn này quyết định chả lụa của bạn có được độ dai, giòn hay không.
Có 2 cách quết giò sống:
+ Chuẩn bị 1 cái khay lớn và 1 cái muỗng đã được quết 1 một lớp dầu ăn lên trên. Đổ giò sống ra khay, sau đó dùng muỗng miết thịt vào thành khay. Trộn thịt trên và miết tiếp, lặp đi lặp lại thao tác này cho đến khi giò sống thành một khối dai và chắc. Thời gian thực hiện công đoạn này khoảng 15 phút.
+ Ngoài ra, bạn có thể cho giò sống vào một túi nilong, cột kín miệng túi và dùng tay nhào nặn cho đến khi giò sống có độ dai thì dừng.
Lưu ý: Không nên quết chả quá lâu, nếu không thịt sẽ bị cứng và không còn dai nữa.
Bước 2: Gói chả lụa
Bạn chuẩn bị lá chuối và rửa thật sạch. Tiếp đến mang lá đi trụng sơ với nước sôi để lá mềm, dai, không bị rách khi gói.
Đầu tiên, trải lá chuối lên mặt phẳng hoặc một chiếc mâm. Kế tiếp, trải thịt vào giữa cho đều.
Sau đó nắm 2 mép của 2 bên lá chuối rồi cuộn vào giữa dùng một sợi dây cố định lại. Bạn phải làm cẩn thận và thật nhẹ nhàng, tránh làm rách lá chuối để không làm thịt tràn ra ngoài.
– Dựng đứng cây chả lên và gấp mép 1 đầu lại. Rồi lật ngược đầu kia, ép thịt xuống và gấp mép lại.
– Dùng 1 đoạn dây dài để buộc chặt theo chiều dọc của cuốn chả. Phần dây còn dư lại, bạn dùng ngón tay để giữ dây ngay đường buộc dọc. Sau đó vòng dây một vòng quanh cây chả theo chiều ngang, sau đó móc vào sợi dây dọc để cố định. Thực hiện cho đến khi được như hình bên dưới, nếu dây còn dư bạn cứ quấn theo sợi dây dọc rồi buộc theo chiều ngang.
– Cuối cùng, bạn lăn chả trên mặt bàn để chả được tròn đều đẹp hơn.
Bước 3: Hấp chả lụa bằng xửng hấp
Bắt nồi nước lên bếp với lửa vừa. Bạn đun nước cho đến khi sôi lăn tăn rồi cho chả vào xửng hấp. Đậy nắp lại và đun khoảng 10 phút.
Sau đó, hạn lửa xuống, trở mặt chả và tiếp tục hấp thêm khoảng 10 – 15 phút.
Tắt bếp, ủ chả trong nồi khoảng 10 phút, để chả lụa nguội tự nhiên thì khi chả tiết ra nước trong lúc hấp sẽ tự động ngấm trở ngược lại vào chả, giữ nguyên được vị ngọt của thịt.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi chả nguội thì cắt ra thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Chả lụa thơm ngon, dai dai, đậm đà vị ngọt tự nhiên của thịt heo. Bạn có thể chấm chả cùng với một ít muối tiêu, tương ớt hoặc nước mắm để tăng thêm sự đậm đà cho món ăn.
Cách bảo quản chả lụa
Chả sau khi luộc xong bạn để nguyên phần lá chuối bên ngoài và để nơi khô ráo thì có thể bảo quản được 2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho chả vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản Thời gian bảo quản tầm 3 – 5 ngày.
Cách chọn mua giò sống ngon
+ Bạn nên chọn mua những loại giò sống đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận. Những loại giò sống bán ngoài chợ thường sẽ được trưng bày trực tiếp cho người mua dễ lựa chọn . Việc này sẽ không tránh khỏi sự xâm nhập của bụi bẩn, các loại côn trùng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
+ Với các loại giò sống đã đóng gói sẵn, bạn cần quan sát bao bì của sản phẩm, giò sống đạt chuẩn là sẽ có tên thương hiệu, địa chỉ sản xuất rõ ràng. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến hạn sử dụng và thành phẩm của sản phẩm.
+ Cuối cùng, giò sống đạt chuẩn là sẽ không có mùi hôi, không có hiện tượng chảy nước, bao bì không bị rách, hoặc tẩy xóa.
Trên đây là cách làm chả lụa bằng giò sống mua ngoài chợ đơn giản mà Dienmayreview.com gửi đến bạn đọc. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn làm ra được món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình.
